Sous Chef H/F – CDI – Courtyard by Marriott Toulouse Airport

Job Number 23036250
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Toulouse Airport, 4Bis Rue Alain Fournier, Toulouse, Haute Garonne, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

Idéalement situé à proximité de l’aéroport de Toulouse-Blagnac et du site Airbus, notre établissement 4 étoiles de 187 chambres accueille essentiellement une clientèle business.

Afin de recevoir notre clientèle et satisfaire ses besoins et ses attentes, notre établissement est aussi doté d’un restaurant, le K&B avec terrasse qui donne sur notre piscine privative, 3 salons de réunions, un Business Corner, un Market ouvert 24h/24 et 7j/7 et une salle de fitness.

Avec plus de 330 établissements gérés dans plus de 20 pays, Courtyard by Marriott offre un environnement rafraîchissant qui aide les clients à rester en phase et équilibrés. En travaillant chez Courtyard, vous devrez veiller à ce que les clients profitent d’un séjour calme et productif répondant à leurs attentes personnelles et professionnelles. Découvrez votre monde (Find Your World™) chez Courtyard by Marriott.

Descriptif des missions :

Placé sous la responsabilité de notre F&B Manager vous serez amené à coordonner notre Cuisine.

Vous assurez le management pour l’organisation, la production et l’administration de la cuisine. Vous remplacez en cas d’absence sur la partie Cuisine votre responsable hiérarchique.

Vous êtes le lien entre l’équipe de la Cuisine et le responsable du département.

Vous contribuerez à la bonne tenue du service, l’organisation de celui-ci, ainsi qu’à la satisfaction de nos clients, dans le respect des standards du groupe Marriott International, propre à chaque point de vente de l’hôtel. Vos missions peuvent vous amener à intervenir dans les autres points de vente de l’établissement et à réaliser des navettes.

Principales missions :

• O rganiser et coordonner les activités des autres associés.
• Organiser les plannings et superviser toutes les productions dans tous les domaines de la cuisine et du banquet.
• Coordonner et transmettre les évaluations en corrélation avec le responsable hiérarchique.
• Vérifier tous les produits alimentaires dans les cuisines pour s’assurer que les normes sont respectées.
• Contrôler les stocks.
• Maintenir de bonnes procédures internes dans les zones de préparation, les lieux de stockage et les casiers.
• Respecter les standards de la chaine.
• Assister, organiser, animer et participer au « 15 minutes training » quotidien.
• Être responsable de la qualité de la nourriture, du personnel de manutention et des procédures de travail.
• Superviser les achats alimentaires.
• Vérifier les inventaires concernant le stock et la rotation des aliments.
• Indiquer les consignes à tenir concernant les restes et les produits abimés.
• Superviser et diriger la formation dans les domaines de la production alimentaire.
• Superviser et assure le strict respect des recettes, des fiches techniques et vérifie la qualité de celles-ci.
• Assurer la rotation du cycle de menu à la cafétéria des associés.
• Participer à la réunion mensuelle concernant l’alimentation en l’absence du chef.

• Participer à la réunion quotidienne du personnel (en l’absence du chef de cuisine).
• Coordonner et contrôler les séminaires et groupes.
• Assister le chef dans l’organisation administrative de la cuisine.

Fonctions Générales & Responsabilités :

• Arriver à l’heure, dans un uniforme propre et porter son badge. L’apparence personnelle et la toilette doivent être conformes aux standards.
• Démontrer une hospitalité sans faille envers les clients et résoudre leur problème de manière proactive.
• Montrer une attitude positive et travailler en équipe.
• S’assurer de la propreté de la Cuisine.
• Comprendre et adhérer à la politique et aux procédures de l’hôtel.
• Connaître et suivre les procédures de sécurité en place au sein de l’établissement.
• Capacité à communiquer de manière adéquate avec les superviseurs et les collègues.
• Parler français couramment et un anglais opérationnel.
• Capacité de gérer et résoudre les problèmes avec les clients.
• Faire son travail tout en respectant les politiques du groupe Marriott et le règlement intérieur de l’hôtel.
• Si besoin assurer le poste des différents services de l’établissement.
• Être flexible par rapport à son temps de travail.
• Remonter les problèmes et les requêtes aux responsables.
• Représenter l’image de Marriott de manière professionnelle.
• Gèrer le transfert des déchets.
• Assurer le remplacement du chef.

Principes de sûreté

Il s’agit d’avoir des connaissances solides de tous les plans d’urgence et de savoir comment les appliquer. Maintenir la sécurité, sensibiliser l’hôtel à la sécurité et aux procédures de prévention des accidents. La personne est responsable du report des accidents. Elle doit soutenir tous les programmes de sécurité. Elle travaille avec précaution quand elle est dans les étages où il y a des chambres. Elle s’assure personnellement que les instructions de sécurité sont bien données avant l’utilisation d’un matériel.

Merci de noter que les tâches mentionnées ci-dessus sont un bref aperçu de toutes ses fonctions et peuvent être ajustées suite à des « daily check lists » et d’autres méthodes de communication à tout moment.

Profil :

Issu(e) d’une formation hôtelière (Bac Pro ou BTS), vous justifiez d’une expérience réussie d’environ 1 ans en cuisine, si possible au chaine d’une chaine internationale. Votre polyvalence est votre principal atout. Rigoureux, organisé, et dynamique. Vous maîtrisez couramment le Français et l’Anglais et bénéficiez du permis de conduire (voiture).

Contrat :

Ce poste est à pouvoir en Contrat à Durée Indéterminée est disponible immédiatement.

Avantages :

• Programme Take Care (Bien-être)

• Avantage/Indemnité nourriture

• Intéressement

• Pressing

• Prise en charge à 50% du titre de transport

• Pas de coupures

• Mutuelle d’entreprise

• Avantages du groupe

Note : L’hôtel s’adresse principalement à une clientèle business, ouvert 7j/7, 24h/24, et 365 jours par an. Tout associé a besoin de réaliser ceci et d’être conscient que parfois, il peut s’avérer nécessaire de demander à des associés, une aide dans un autre département que le sien, selon la demande. De plus, c’est un hôtel business et une attitude correspondant aux critères du secteur hôtelier doit être préservée en toute circonstance.

Ce profil de poste est donné à titre indicatif.

L’hôtel se réserve le droit d’effectuer des modifications si nécessaires.

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable

With more than 330 managed locations in more than 20 countries Courtyard by Marriott offers a refreshing environment that helps guests stay connected and balanced. Working at Courtyard, you’ll ensure guests have a smooth, productive stay that meets their personal and business needs. Find Your World™ at Courtyard by Marriott.

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