CHEF DE RANG PDJ / BISTROT H/F – CDI CHÂTEAU DE MERCUES
Missions :
- Vérifier et ajuster au besoin la mise en place du buffet du petit-déjeuner ainsi que le dressage de la salle
- Effectuer le service du petit-déjeuner de manière adéquate et diriger les collaborateurs présents pour assurer un service fluide, efficace et discret
- Gérer le réapprovisionnement du buffet
- Effectuer la facturation du service petit-déjeuner et la transférer à la Réception
- Participer au suivi du stock du petit-déjeuner en collaboration avec l’Assistant Maître d’Hôtel
- Ranger et nettoyer le buffet du petit-déjeuner au moment opportun, effectuer et superviser la mise en place de la carcasse et le dressage de la salle en fonction des réservations en prévision du service Bistrot du déjeuner et avancer autant que possible la mise en place en prévision du service Gastronomique du diner.
- Vérifier la propreté et l’intégrité du linge, de la vaisselle et des couverts pour le service
- Pour le service déjeuner Bistrot, seconder l’Assistant Maître d’Hôtel en vue du bon fonctionnement du service et assurer la responsabilité de son propre rang (accueil, prise de commande)
- Assurer la préparation et le service de l’apéritif si besoin, le service des plats, du vin et le débarrassage
- Participer au montage des salles de séminaires, préparer et approvisionner les pauses café
- Superviser le nettoyage de l’office et y participer
- Participer à la dynamique constructive de son équipe de travail
- Aider à la mise à jour des menus et l’actualisation sur les différents supports de promotion (en ligne, affichage extérieur, salle, etc)
Profil :
- Excellente présentation, très bonne éducation et savoir être
- Connaissance de la clientèle exigeante et des standards de qualité de service
- Autonomie et polyvalence, sens du détail et grande rigueur
- Travailler dans le respect des collaborateurs, avec positivisme, bienveillance et une attitude entrainante pour ses équipes
- Organisation, efficacité, fluidité
- Gestion du stress et adaptation du service en fonction des besoins du client et des aptitudes des collaborateurs
- Diplômé en Hotellerie Restauration, d’une formation type CAP/BEP/BAC/BTS ou a acquis une expérience
- significative dans un poste similaire d’au moins un an
- Très bonnes connaissances en anglais indispensable
- Expérience d’au moins 2 années sur un poste similaire dans des établissements haut de gamme
- Poste à pourvoir à partir de mi-janvier 2022
- CDI avec annualisation du temps de travail (heures supplémentaires modulées à l’année)
- Rémunération entre 2050€ et 2150€ bruts par mois
- Travail en continu Formation en interne
- 2 jours de repos hebdomadaire par semaine selon planning Avantage en nature nourriture, mutuelle et prévoyance d’entreprise Bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux)
- 30% de remise sur l’achat des vins de la Maison Vigouroux
- Contact : Maude Fortin: sommellerie@chateaudemercues.com
Source ⇲
